清蒸石斑鱼
“ 石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。
新鲜的石斑鱼用清蒸的做法最能体现出鱼肉本身的味道。”
[主料]
石斑鱼：1条
[辅料]
葱：20g
姜：10g
胡萝卜：10g
白酒：少许
花生油：30ml
蒸鱼豉油：30ml
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：高级
[清蒸石斑鱼的做法步骤]
1、石斑鱼去鳞及内脏洗净。
2、在鱼身的两面打上一字刀。
3、在盘中垫上些葱段和姜片。
4、放入石斑鱼，淋一些白酒。
5、放入蒸锅中。
6、盖盖旺火上汽蒸13分钟。
7、将葱姜和胡萝卜切成细丝。
8、蒸好的鱼去掉汤汁。
9、撒上葱姜丝和胡萝卜丝。
10、浇上热油和蒸鱼豉油即可。
[小窍门]
蒸鱼的时间由鱼的大小决定。
使用的厨具：蒸锅
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