卤味豆腐干
[主料]
老豆腐：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：适量
花椒：适量
葱：适量
干辣椒：适量
[辅料]
香叶：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[卤味豆腐干的做法步骤]
1、原料：老豆腐，姜，蒜，八角，花椒，葱，干辣椒，香叶
2、豆腐洗净后，对半切开
3、平底锅放油烧热，放入豆腐小火煎制
4、煎成金黄色后翻面，表面全部都煎一遍
5、盛出备用
6、锅内放适量清水，加入所有配料
7、加盐（多放些）
8、加2勺蚝油，大火煮开
9、放入豆腐，加盖大火煮约10分钟
10、转小火煮至入味后关火（不急吃的话，就泡在里面）
11、捞出稍凉一下
12、切片
13、摆入盘中，浇少许卤水汁即可
14、成品
[小窍门]
备注：
1、，豆腐一定要把表面都煎一下，有点硬硬的最好
2、，盐要多放些哦，不然豆腐里面没味道
3、，小火煮的越久越入味
4、，不着急吃的话，就泡在里面，隔夜最好
使用的厨具：汤锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜