京酱肉丝
[主料]
猪里脊：适量
大葱：适量
黄瓜：适量
甜面酱：适量
黄酱：适量
料酒：适量
香油：适量
淀粉：适量
白糖：适量
蛋清：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[京酱肉丝的做法步骤]
1、猪里肌肉切成细丝,用精盐、料酒  油 抓匀腌10分钟。
2、腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。
3、甜面酱黄酱2:1的比例倒入碗中，加白糖、香油、搅拌均匀。
4、锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。
5、锅留底油，倒入甜面酱炒匀。
6、待锅中的甜面酱红亮发粘时再下入少许白糖和料酒继续炒。
7、倒入炒好的肉丝翻炒。
8、大火快速将肉丝炒匀，成盘即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜