金针荷包桂鱼汤
“ 1、桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃桂鱼既能补虚，又不必担心消化困难。
2、、桂鱼含热量不高，而且富含抗氧化成分，对贪恋美食、想美容又怕肥胖的女士是最佳的选择。”
[主料]
桂鱼：400克（1条）
[辅料]
鸡蛋：3只
金针菇：150克
[配料]
食用油：适量
盐：适量
葱：适量
姜：适量
胡椒粉：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[金针荷包桂鱼汤的做法步骤]
1、桂鱼收拾干净沥干水分待用。
2、金针菇择去老根洗净。
3、葱切末、姜切片，准备3只鸡蛋。
4、锅烧热倒油，下姜片爆香。
5、放入桂鱼煎制。
6、煎至两面焦黄。
7、倒入适量水。
8、盖上盖子大火煮10分钟。
9、另起一锅，倒入少许油，分别打入3个鸡蛋，煎成荷包蛋。
10、待汤色奶白时下入荷包蛋。
11、再放入金针菇，大火烧开，撒入葱花、调入盐、胡椒粉即可出锅。
[小窍门]
1、、煎鱼时锅一定要烧热，放入姜片，鱼皮不会煎破。
2、、若要汤色奶白，一定要大火煮。
使用的厨具：炒锅
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