鸡蛋灌饼
[主料]
面粉：适量
水：适量
鸡蛋：适量
葱：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[鸡蛋灌饼的做法步骤]
1、原料：面粉，水，鸡蛋，葱，盐
2、鸡蛋打散，加入葱段，盐搅拌
3、面粉加水和成面团，饧15分钟
4、饧好的面团分成小份（约70克1份）
5、取一份擀成椭圆形，刷上一层油
6、对折，再刷一层油
7、卷起来后立起
8、按扁后放一边松驰，接着做余下的
9、依次做完后，取第1份擀成薄片
10、平底锅刷一层油烧热，放入饼胚
11、煎至焦黄后翻面
12、用筷子挑开一口，伸进筷子分开饼的夹层后，倒入蛋液
13、蛋液稍凝固后，翻面煎熟即可
14、成品
[小窍门]
备注：
1、，煎饼翻面时最好都刷上一层油
2、，搭配沾酱更加好吃
3、，也可以晚上做到第9步骤，将面团冷藏，早上拿出煎下就可以了
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 主食 家常菜