回锅肉
“ 回锅肉一直是我的最爱，但因为怕胖，所以不怎么敢经常买来吃。今天去买菜又看到那美美的五花肉了，受不了，所以就买了一大块回来。
上次在网上看到有位朋友说回锅肉需要先煮几分钟，所以我也在锅里煮了3/5分钟，心想的是可能会更可口些，但实事证明先煮真的不好，我也忘记以前在老家过年时肉都会先煮了供老人，再切来抄，每次那肉刚抄出点油就到处乱爆，所以这次我也碰到这样的情况，边抄我就在后悔为啥要煮一下，之前直接抄不也一样的好么～～哎，教训呀～
我觉得回锅肉先还是不要煮，切好后在锅里先放一圈油，把锅都淋上油，再下猪肉，这样的肉不容易第一名，也容易煸出油来。”
[主料]
五花肉：适量
[辅料]
大蒜：湖南椒
白糖：适量
[配料]
生姜：干红辣椒
八角：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[回锅肉的做法步骤]
1、肉下锅里煮个3/5分钟，捞起用冷水淋下放冷
2、大蒜切好
3、湖南椒、生姜切好，因为我家吃得比较辣，也为了颜色好看，我又加了几颗二红辣椒
4、锅里加少许油下猪肉，煸抄出油
5、加干红辣椒、生姜、八角翻抄一下，放一点点盐
6、加入老抽上色
7、加入湖南椒与蒜叶快速翻抄，加调料，由于前面加了点盐与老抽所以要试下口味再看放放不盐，加点鸡精起锅。
8、完成
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜