【马蹄玉米大骨汤】
“ 记得有营养学专家说过，煲骨头汤时间最好不要超过一个半小时，不少于一个小时，时间少了营养发挥得不够充分，时间超了却又过之不及，此位专家还专门提到了广东人总是觉得煲汤时间越长越好，往往煲上五六个小时，这样很不科学。根据我的实战经验，煲汤不到一个小时确实感觉汤不够味，五六个小时也没煲过，主要是没这个时间，一个半到两小时刚刚好。
马蹄有着清热生津、化痰明目、开胃消食的功效，对于体质差爱感冒发烧的人，荸荠是最佳的食品；玉米入脾经，是抗眼睛衰老的极佳补充食物；二者与骨头同煲汤，主要功能为健脾养阴，汤汁浓淡得宜，好喝又滋补。
春姑娘来了，万物复苏，可天气还是干燥得很，经常煲个汤喝喝，可以滋润滋润身体，减少干燥感。”
[主料]
猪骨头：400克
玉米：1个
马蹄：150克
[辅料]
姜片：3片
料酒：1汤匙
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[马蹄玉米大骨汤的做法步骤]
1、原料准备好；
2、玉米洗净切成块，姜切片，马蹄买的时候已经削好皮了；
3、猪大骨买时已让肉店老板剁成块了，冷水入锅，大火加热。感觉这骨头腥味比较重，加了1匙料酒去腥；
4、与此同时，姜片放入沙锅中，大火加热；
5、骨头加热的过程中，可以看到血沫跑出来了，水变成微微的红色，烧开即可关火；
6、把猪大骨捞出放入沙锅中，这时沙锅里的水已经是热的了；
7、玉米放入沙煲中；
8、接着放入马蹄；
9、大火烧开转最小火煲90分钟；
10、小火咕嘟中；
11、时间到，放入适量盐调味，一锅香甜的汤煲好了，这个汤不油腻，比较清鲜；
12、盛碗香香的汤喝吧。
[小窍门]
1、、马蹄性寒，不宜多吃哦，如生吃马蹄要注意卫生，食用前要洗干净，最好用开水烫过；
2、、煲汤讲究“从一而终”，中途不宜频繁开盖；
3、、煲汤时宜一次性加足水，中途不宜添加。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 汤类 汤羹 粤菜 老人 冬季食谱 午餐