酸菜炒粉丝
“ 菜炒粉丝，一道极为普通的东北家常菜，这道家常菜已经不再是东北人的专利了，已经受到越来越多的人的喜爱，也是餐馆中经常被点的一道菜。
自己腌的酸菜，没有任何添加剂，吃得放心。
这是一道开胃菜，无论荤素皆可。加入猪肉丝，配上筋道的粉丝，酸脆清爽、经济实惠。”
[主料]
自制酸菜：500g
猪肉丝：100g
[辅料]
粉丝：50g
葱丝：适量
姜丝：适量
[配料]
食用油：适量
白糖：适量
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
白胡椒粉：适量
香油：适量
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸菜炒粉丝的做法步骤]
1、准备好食材。
2、酸菜切成细丝备用。
3、猪肉，葱姜均切成丝。
4、猪肉丝中放适量的料酒，生抽，淀粉搅拌均匀，煨一会儿。
5、粉丝放温水中泡软。
6、锅中放油，热锅凉油，下葱姜丝爆香，接着下煨好的肉丝，用铲子划开，煸炒至变色。
7、下酸菜丝煸炒至1-2分钟。
8、加入料酒。
9、加入生抽。
10、加入白糖。
11、加入食盐。
12、加入粉丝，粉丝比较吸水，这是可以适当的加点清水，煸炒至粉丝筋道透明。
13、最后点入点香油。
14、撒入点白胡椒粉，搅拌均匀，出锅成盘享用。
[小窍门]
1、.切粉丝的时候，白菜帮用刀劈成两片再切丝会很细。
2、.粉丝用温水泡泡就可以了，千万不可用开水煮，煮过的粉丝再炒粉丝就不筋道了。
3、.煸炒肉丝要热锅凉油，否则肉丝会粘锅底。
4、.粉丝下入后，稍加煸炒，时间长了，粉丝同样会不筋道了。
使用的厨具：炒锅
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