鱼香茄子
“ 外甥就爱吃鱼香菜，冰箱里剩了个茄子，加个青椒，做成鱼香味的，外甥吃的不亦乐乎。”
[主料]
圆茄子：1个
青椒：1个
葱：适量
姜：1片
猪肉：适量
[辅料]
生抽：一勺
醋：3勺
料酒：1勺
糖：4勺
郫县豆瓣酱：1勺
植物油：适量
淀粉：3勺
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[鱼香茄子的做法步骤]
1、茄子切成滚刀块，用清水洗两遍，加一点盐，腌制一会儿。
2、猪肉切片，加入一勺料酒 一勺生抽，一勺淀粉，搅拌均匀 ，腌制一会儿。
3、小碗里加一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，四勺糖，两勺淀粉，调匀。
4、青椒切成小块。
5、葱切片，姜切丝。
6、锅烧热，放入适量植物油 ，油热 ，把茄子挤去水份，放入锅中，翻炒至茄子变软，捞出控油备用。
7、锅中剩适量油，放入肉片，翻炒至变色，盛出待用。
8、留一点底油，放入葱姜爆香。
9、加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
10、放入青椒翻炒。
11、放入茄子肉片。
12、紧接着放入小碗中调料。
13、大火烧开，翻炒均匀即可关火。
使用的厨具：炒锅
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