挂霜山楂
“ 前几日，与小侄女闲聊，我说有机会给你做挂霜花生吃，她说，你还不如做挂霜山楂呢，我妈特爱吃那个呢！女孩就是好啊，时时能想着妈妈，真被小小的感动了一下呢！看着红红的山楂外面包裹着一层白白的外衣，甚是好看呢！”
[主料]
山楂：500克
[辅料]
开水：100毫升
淀粉：50克
白糖：120克
[配料]
白糖：120克
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[挂霜山楂的做法步骤]
1、山楂放入淡盐水中浸泡10分钟，去蒂清洗干净。
2、用小刀去掉山楂的柄和根底，放入筐中晾干。淀粉放入微波炉中烤熟。
3、锅置火上倒入白糖，加入开水，刚好没过白糖即可，不停的搅拌直至糖全部融化转至小火。
4、熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝。
5、倒入山楂，轻轻翻炒，将糖浆均匀的包裹住山楂。
6、用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固，山楂表面挂上白霜后即可出锅。
7、筛去多余的淀粉，待其冷却后即可食用。
[小窍门]
1、、熬糖浆时火力要掌握好，待糖浆开始变得浓稠后一定要用小火。
2、、如果想要挂的霜再厚一些，可增加白糖及淀粉的用量。
使用的厨具：炒锅
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