自制四川腊肉
[主料]
猪肉：一公斤
[辅料]
桔皮：适量
[配料]
盐：适量
花椒：适量
八角：适量
白酒：适量
口味：其他
工艺：腌
耗时：数天
难度：普通
[自制四川腊肉的做法步骤]
1、先将买来的猪肉用白酒冲洗一下，摸匀
2、锅里放入盐，花椒，八角炒香，盐炒黄
3、把用酒擦过的肉趁热放入锅里，肉皮朝下，用盐摸匀
4、然后放入容器中，盖上盖，腌三天
5、三天过后，再取出来晾三天（阴凉处
6、找一个旧点的锅，里面先放上一些米，上面铺上桔子皮（桔皮又能利用上了，要湿点的，肉放到桔皮上
7、用中火熏30分钟，肉皮上色即可
8、取出在晾上几天就可以吃了用桔皮熏过得肉颜色红亮，格外的香
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