香煎小虾
“ 今天早上在市场看到活蹦乱跳的小虾，买了一斤左右。晚饭做了香煎小虾，这东西是米饭和酒的杀手。如果吃辣的，用辣椒油煎或者撒上椒盐粉都是不错的选择。可惜我的母亲大人不喜欢辣，我只能做不辣的香煎小虾，但是一样很好吃的哦！”
[主料]
小河虾：一斤
[辅料]
葱花：适量
[配料]
食盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[香煎小虾的做法步骤]
1、 。
2、炒锅烧热，放油，待油冒小泡，把三分之一的小虾放下锅煎，不要一次把小虾都下锅煎，我这一斤小虾，我分了三次煎。
3、切些葱花备用。小虾煎至微黄，盛起备用。
4、再次烧热锅，放少许油，再把小虾下锅煎一次，临出锅前再撒上葱花，待葱花有香味，即可把小虾盛起。非常简单的一个小菜。
[小窍门]
小河虾一定要选新鲜的；虾腌制的时间一定要有两个小时以上，不入味这个菜就大打折扣了。煎小虾之前一定要充分控干水分，如果这个步骤没做好，那会直接影响虾的口感，没有酥脆的口感。
①【虾一定要煎两次，这样做的目的是为了让虾的口感更好，更酥香。】
②【喜欢辣的可以放辣椒油煎小虾或者在出锅前撒上椒盐粉都可以。】
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜