肉桂菠萝卷
“ 这几天学车，要做些面包带着垫肚子。菠萝+樱桃酒腌的葡萄干+肉桂粉，淡淡的香气四溢，放凉后吃了两个，味道很赞的。”
[主料]
高粉：135
低粉：15
砂糖：20
酵母：2
淡奶油：30
黄油：15
牛奶：65
盐：3
[辅料]
菠萝：半个
砂糖：40
葡萄干：30
肉桂粉：1
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[肉桂菠萝卷的做法步骤]
1、面包机揉面至扩展阶段，基础发酵2.发酵的间隙，准备菠萝馅：菠萝切小丁加糖放锅中煮软，加入葡萄干，撒上肉桂粉就可以啦3.发酵好的面团排气，揉圆，松弛15分钟
2、松弛好的面团擀成长方形大片
3、菠萝馅沥水（一定要哦），均匀的抹在面片上，底部留出3cm的空，从上至下的卷起来，底部捏紧
4、用棉线放面卷下面，两头拉紧，勒出5cm宽的面卷，放纸模中
5、温暖湿润处进行最后发酵，发至满模后，表面刷蛋液
6、烤箱预热180度，中层，上下火，烤15分钟至表面金黄色，出炉放凉
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶 学生