炒元宵
“ 元宵有咸有甜，有荤有素，有包馅和不包馅的，有炒有汤...为大家带来的是我们浙东南一带的元宵节特色小吃【炒元宵】，我们这边的【炒元宵】配料放的很足，元宵入口后，糯而不饴，搭配荤素种种配菜，看似不起眼，却能带给你味觉上的享受...”
[主料]
糯米粉：适量
鸡蛋：适量
猪肉：适量
虾干：适量
绿豆芽：适量
包菜：适量
香菇：适量
冬笋：适量
[辅料]
料酒：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[炒元宵的做法步骤]
1、准备所需食材
2、鸡蛋在平底内摊成饼后切丝备用
3、包菜清净后撕成小块
4、绿豆芽和虾干洗净备用
5、猪肉、水发香菇、冬笋各切细切丝备用
6、糯米粉内慢慢加入热水
7、揉成不粘手面团
8、、案板上洒些粉，将面团搓成粗条后用刀切成小剂子
9、先用手将小剂子滚圆后再稍稍压成扁圆形，依次做好其余的
10、平底锅内倒入食用油，大火将油烧热后再将糯米圆轻轻放入
11、一面煎黄后再煎另一面
12、将煎好的糯米圆取出放一边备用
13、另起一锅，倒入适量食用油，烧热后加入虾干爆香
14、大约一分钟后再加入香菇丝，炒出香味
15、再加入肉丝翻炒
16、待肉丝变色后加入适量料酒
17、翻炒均匀后加入包菜
18、炒至菜色变绿后加入适量盐
19、菜炒软身后加入煎过的元宵一起炒上一分钟左右
20、加入绿豆芽一起炒
21、加入蛋丝
22、出锅前加入少许鸡精
23、盛出趁热食用
[小窍门]
一、在用平底锅炒圆的时候一定要等油温热了后再将糯米圆放入，我是将全部的糯米圆一起放入导致不太好炒，容易粘连，亲们也可以分次放入，先煎好后一部分再放入其余的。
二、可能有细心的朋友已经发现在我的配料里有冬笋丝出现，可我这粗心的人却在炒完元宵后才发现这个鲜美的笋丝被我忘了。
三、平时在家炒菜也没看具体的时间，完全是跟着感觉走，所以朋友在炒菜时没必要完全按照以上的时间来走，菜量的多少也会使时间上有所不同。
四、炒元宵里的配菜可以按照自家的喜好来更换。
五、同样的烧法还可以用来炒面和炒年糕，只是把主食换下就成哈！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜 老人 元宵 冬季食谱 午餐