椒盐带鱼
“ 年前买的带鱼，入冰箱的时候直接分成小段了又装成小袋，方便保存也方便取食。拿来来化开，洗净，腌上，直接就可以做菜了。
过年的时候米妈拍菜较多，没有象平常那样子每个菜都拍材料图，常常想拍就拍。拍完了再整理。
米妈的菜是生活的写真，因为自身的申美和拍菜的技术还有设备都不怎么样，全凭着这种喜欢和爱，做啥拍啥，倒也乐在其中。”
[主料]
带鱼：适量
[辅料]
红薯淀粉：适量
葱：适量
姜：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
椒盐：适量
番茄酱：适量
口味：微辣
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：简单
[椒盐带鱼的做法步骤]
1、带鱼段洗干净，加盐生抽料酒葱姜碎腌上二十分钟到半小时。
2、取一干净无水的盘子，倒适量红薯淀粉，加适量椒盐拌均匀。
3、平底锅倒油烧至温热，腌好的带鱼段逐一拍上淀粉。
4、下锅用中火煎炸。
5、一面变色后翻面。
6、两面焦黄后出锅。如果喜欢，可以再撒椒盐或者配碟沾食。我拍照的部分挤了番茄酱。
[小窍门]
１、个人认为煎不炸更省事儿，也比较省油。
２、注意火候的控制，不可用大火。
使用的厨具：平底锅
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