蚝油豆皮
“ 过年的时候，我把所有几个厨房里的调料和厨具全都集中回小家里，另购了不少新料，不少新餐具，米妈有这嗜好，对于厨房里的东西，总是想买，无法控制！
尽管每一次做饭不见得都用好多料，也不见得都用很多厨具，可如果没有那些东西，心里总是感觉少了啥一样！
不过从今年开始，米妈学着节约，尽可能不浪费！
但同一种食材，还是尽可以做出更多种吃法来，口味上还是要变化的！”
[主料]
豆皮：适量
[辅料]
葱：适量
[配料]
盐：适量
蚝油：适量
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
姜粉：适量
胡椒粉：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[蚝油豆皮的做法步骤]
1、豆腐皮改刀焯水，淋水备用
2、将生抽，老抽调成料汁，我错把胡椒粒也加进去了。
3、蚝油
4、辣鲜露
5、取一净锅，倒油烧热，下切好的葱花炒香。
6、下淋过水的豆皮。
7、加一勺姜粉，当然，用鲜姜也行。
8、将之前调好的生抽老抽倒进锅中，加适量的盐和糖。
9、加盖小火慢煮。根据情况，可以加一点高汤或者清水。
10、中间开盖检视，一看汤汁的多少，二看豆皮是否到地理想的状态。
11、调入蚝油拌均匀。
12、可以根据口味儿进行二次调味。
13、最后倒入辣鲜露，出锅即可。
[小窍门]
１、豆皮也叫千张，其实这个菜换做白豆腐干也可以。
２、蚝油在菜品出锅前拌入，鲜味儿更浓。
３、老抽的目的在于上色，酌量。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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