鸡块炖山药
“ 山药是个好东西，能健脾益胃、助消化，山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，特别适合在大鱼大肉的春节期间食用，可以和各种肉类同炖、同炒、同拌。不但能调节口味，重要的是可以帮助消化，避免积食，还能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。”
[主料]
鸡块：250克
[辅料]
山药：300克
[配料]
油：适量
盐：适量
花椒：适量
葱花：适量
姜：适量
蒜：适量
老抽：适量
料酒：适量
红辣椒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[鸡块炖山药的做法步骤]
1、鸡腿肉切成小块
2、用开水 焯一下 去掉血沫
3、准备好葱姜蒜 花椒 红辣椒
4、锅中放入少量油 用葱姜蒜 花椒 爆香 放入鸡块
5、加入老抽 料酒 翻炒一下
6、加入开水 没过鸡块 盖上锅盖 炖大约十分钟
7、山药洗净 削皮 切成滚刀块
8、放入锅中 小火炖
9、汤汁收的差不多时 加入少量的味精
10、出锅了
[小窍门]
鸡块用水焯一下 比较干净 用少量油翻炒时 要用大火 加入老抽就上色了 切山药时要戴一次性手套 否则手会痒
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜