红烧牛肉面
“ 红烧牛肉面以牛腱肉、切面、番茄为主要材料制作，口味鲜香，为中华传统面食，形成了以兰州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等诸多以地域命名的牛肉面饮食。”
[主料]
牛肉：适量
面条：适量
[辅料]
小油菜：适量
香菜：适量
食用油：适量
[调料]
山楂片：4片
葱：3段
姜：4片
八角：1个
辣椒：2个
陈皮：4条
冰糖：3块
郫县豆瓣酱：1小勺
老抽：1小勺
料酒：5小勺
盐：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：一小时
难度：高级
[红烧牛肉面的做法步骤]
1、牛肉洗净切成方块。
2、用冷水浸泡出血水，换几次水。
3、锅内加入冷水，放入牛肉烧开撇去浮沫，捞出洗净。
4、锅内倒入食用油，放入葱段、姜片、八角、辣椒、山楂片、陈皮、冰糖煸炒出香味。
5、加入豆瓣酱，小火炒出红油。
6、倒入牛肉，淋入料酒、老抽翻炒2分钟左右。
7、倒入压力锅或砂锅中，加入适量清水和盐，炖软牛肉。
8、捡去葱、姜、辣椒、山楂、陈皮、八角，撒入香菜段。
9、小油菜洗净焯水，面条煮熟捞出，放上小油菜浇上牛肉汤。
使用的厨具：电压力锅、汤锅
所属分类： 面条 家常菜 早餐