萝卜炖牛腩
“ 牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。牛腩中的蛋白质含量高，味道鲜美，深受人们喜爱，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛腩与白萝卜同煮，白萝卜化食去腥，牛腩醇香软糯，相得益彰，起到益气提神的作用。”
[主料]
牛腩：500克
白萝卜：半个
[辅料]
干红椒：3个
八角：1个
香叶：3片
桔皮：2片
桂皮：1小块
白酒：1汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
冰糖：20克
姜蒜：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[萝卜炖牛腩的做法步骤]
1、原料准备好；
2、萝卜去皮切成合适的小块，姜切片，大蒜剁碎，其它材料洗净；
3、牛腩用清水不断浸泡换水，去掉血水，清洗干净后，切成自己喜欢的大小；
4、锅内入适量油，入姜蒜、香叶、干红椒、桔皮、八角、桂皮等小火炒出香味；
5、倒入牛腩小火煸一会，煸出油来，这样不会太肥腻；
6、倒入白酒稍炒，再倒入生抽、老抽上色；
7、放入冰糖，炒至冰糖溶化；
8、把所有材料换入沙煲中，加入与材料持平的热水；
9、放入姜片，小火炖60分钟；
10、放入白萝卜，继续炖30分钟；
11、最后入盐调出适合自己喜欢的口味即可；
12、盛碗。
[小窍门]
1、、牛腩炖的时间越长会越软烂，时间充足的可用沙锅，没时间的用高压锅也行；
2、、萝卜不能与牛腩同时煮，不然会很烂，一般萝卜煮半个小时就够了；
3、、加入的水必须是热水，用冷水的话，一冷一热会影响牛腩的口感，蛋白质无法更好地发挥；
4、、炖牛腩时放几片干山楂，能让牛腩快速的煮烂。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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