减肥餐之   香菇鸡肉煲仔饭
“ 我喜欢吃锅巴，喜欢煲仔饭，外面的煲仔饭不是锅巴不够脆，吃起来不过瘾。就是米饭太硬，吃了不好消化。只要掌握好了火候，在家里做到煲仔饭，比外面的更好吃。锅巴又厚又脆，嚼劲十足，口感香脆，搭配煲仔饭的各种菜也可以以自己的口味来定！爱吃煲仔饭的美女们，不妨自己在家里试试吧！只要一个小砂锅就可以做出美味的煲仔饭哦！
 其实这也是一道超级减肥餐，但是只适合放在中午吃，在减肥期间，更需要肉和青菜的搭配，这样既保全了营养，也过足了口感。保持苗条的身材同时也有红润的肤色！周末的中午，给自己来这样一款减肥餐吧！”
[主料]
大米：适量
鸡腿：适量
香菇：适量
[辅料]
红辣椒：适量
小油菜：适量
[配料]
盐：适量
姜片：适量
黑胡椒粉：适量
花椒：适量
大料：适量
干辣椒：适量
植物油：适量
味精：适量
口味：清淡
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[香菇鸡肉煲仔饭的做法步骤]
1、首先将大米用水泡1至2个小时，泡过的大米更容易煮熟，不容易湖底，米饭的口感也更好！
2、大鸡腿2个。
3、鸡腿剁成小块，香菇切开，在把2个改花刀，备用。红辣椒切好，青菜洗干净备用。
4、.泡好的大米在重新放入冷水，把手平方在米上，以没过五个手指为宜。泡好的大米已经喝足了水分，这时不需要在放太多的水。不然水放多了，锅巴不容易形成，米饭口感太软，如果谁太少了，可能造成米饭煮不熟，或是太硬，锅巴糊底。
5、放好了水，在放一些植物油搅拌一下。
6、如图把火开到很小的状态就可以了。
7、热锅冷油爆花椒和干辣椒。
8、放入剁好的鸡腿肉翻炒，翻炒2分钟放入盐和黑胡椒粉，放入少量开焖5分钟。
9、这时，砂锅里的米饭也差不多了，打开盖子，沿着锅边，浇一圈植物油，把火在放小一点，如图的样子。浇植物油就是让锅巴更脆更香，不至于锅巴黏锅底。浇完植物油把火放到最小，盖上盖子，在焖10分钟。
10、放入香菇翻炒5分钟，在放入青菜和红辣椒，放味精出锅即可。
11、把炒好的香菇鸡肉放到焖好的米饭上即可出锅了。
[小窍门]
1、.砂锅很烫，端出来的时候要用2块布垫着手，以免烫伤。砂锅上桌要在底部垫一个垫子，砂锅最怕忽冷忽热的刺激。滚烫的砂锅用冷水一激就容易炸裂开来。上桌之前在砂锅底部垫一个垫子也是为了避免把家里的桌子汤坏。
2、.砂锅里的米饭水分焖干了以后，沿着锅边浇上一圈植物油，把火放到最小，盖上盖子，焖10分钟。
3、.只要把握好了火候和水量，自己在家里焖出来的煲仔饭，锅巴又厚又脆。如果第一次没做好，下次再做，心里就会有把握了。所以第一次没做好，不要泄气，下次再试试吧！
使用的厨具：炒锅
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