红烧牛肉
“ 红烧牛肉的做法有很多种的。我这做的是新疆的风味的红烧牛肉。也是我经常在清真饭店吃的一种最常见做法。这做法也是回民饭店最常见的做法。
上周去了米泉，亲戚一定要去吃红烧鹅，早知道米泉的红烧鹅很有名。米泉有两家红烧鹅专卖店，吕氏和马氏。亲戚说马氏的红烧鹅好吃，而吕氏的名气大，可味道不怎么样，去吃的都是外地人，当地的人都喜欢去马氏吃。去了马氏才知道去晚了，上下两层的餐厅座无虚席。好不容易有位置了，已经饿的不行了。一份大盘红烧鹅，一份小盘红烧牛肉，还有两个凉菜，被我们5 人全部吃完。连皮带面都没有要，一般吃红烧鹅和吃大盘鸡一样，都配皮带面一起吃的。那大盘红烧鹅真的大啊，两大盘，不过价格也贵130元一盘，红烧牛肉小盘70元，也是我经常吃的做法，味道很不错的。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。”
[主料]
牛肉：适量
洋葱：适量
胡萝卜：适量
[辅料]
植物油：适量
盐：适量
酱油：适量
大葱：适量
姜：适量
草果：适量
八角：适量
干山楂片：适量
西红柿酱：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[红烧牛肉的做法步骤]
1、食材：牛肉500克 洋葱20克 胡萝卜20克 青辣椒20克 植物油 盐 酱油2克 八角2克 草果一个 姜 豆瓣酱10克 白糖1克 干山楂片2克 西红柿酱2克
2、牛肉切块
3、洋葱切块，青辣椒切块，胡萝卜洗净切片
4、姜洗净切片
5、热锅凉油，加姜草果八角煸出香味
6、加豆瓣酱翻炒出红油
7、加牛肉块
8、白糖酱油翻炒均匀
9、加水没过牛肉，加干山楂片大火烧开，转小火烧1小时以上
10、烧到牛肉熟烂，加胡萝卜片和洋葱片青辣椒片
11、西红柿酱大火翻炒
12、收汁尝味出锅
[小窍门]
豆瓣酱很咸，一般加的盐特少
牛肉一定得烧的熟烂才好吃
加干山楂片牛肉熟的块，还可以去异味
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜