干锅牛里脊
[主料]
牛里脊：适量
[辅料]
土豆：适量
洋葱：适量
生姜：适量
大蒜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
蒜苗：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
豆瓣酱：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[干锅牛里脊的做法步骤]
1、原材料。
2、新鲜的牛里脊冷水下锅，放几片姜、滴少许料酒去血水焯制。
3、牛里脊切薄片，姜切片，蒜切粒，干辣椒切段，蒜苗切斜段。
4、土豆切稍厚的片，洋葱切块。
5、热锅凉油，下入花椒、姜片、蒜粒爆香。
6、下入牛肉片翻炒。
7、水分炒干后下入干辣椒，烹入料酒、生抽炒制。
8、下入豆瓣酱炒香。
9、倒入土豆片不停地翻炒。
10、倒入洋葱，调入盐，翻炒均匀。
11、倒入蒜苗，起锅前加少许鸡精即可。
12、转入干锅内，点上酒精炉，开吃！
[小窍门]
1、、整个炒制过程不加一滴水，点上酒精炉后小火，可沿着锅边倒入少许啤酒。
2、、土豆切成稍厚的片炒制出来有铁板的味道。
3、、因为洋葱有甜味，所以没放白糖。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 冬季食谱