黑白芝麻土司
“ 以下原料发好的面团重约620克，我用470克面团放在450克的模里做了个土司，剩下的做了个辫子包，亲们记得最后整形的时候要称重、分割，别把面团都塞土司模里。”
[主料]
高筋粉：225克
水：125克
酵母：6克、
盐：3克
脱脂奶粉：7克
[辅料]
高筋粉：96克
奶粉：10克
盐：2克
糖：32克
水：68克
鸡蛋液：30克
酵母：3克
黄油：26克
[配料]
黑芝麻酱：2大勺
糖：2大勺
白芝麻：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[黑白芝麻土司的做法步骤]
1、把高筋粉225克、水125克、酵母6克、盐3克、脱脂奶粉7克倒盆里，用筷子搅匀。
2、然后揉成面团，滚圆，放容器中，盖上保鲜膜进行发酵。
3、发酵至原来的2倍大，即为中种面团，备用。
4、将高筋粉96克、奶粉10克、盐2克、糖32克、水68克、鸡蛋液30克、酵母3克放搅拌机里。
5、先用筷子把原料搅匀。
6、然后放入发酵好的中种面团。
7、搅拌机开3档搅至面团能拉出较厚的膜，大约4分钟。
8、放入软化的黄油，继续搅拌5-6分钟。
9、此时面团已经达到能拉出手套膜的扩展阶段。
10、把面团滚圆，放盆里，盖上保鲜膜进行发酵。
11、发酵至原来的2.5倍大。
12、黑芝麻酱和白糖混合拌匀即成内馅。
13、发酵完成的面团排气，滚圆，松弛15分钟，然后擀成长方形。
14、抹上芝麻馅。
15、面片2边向内折，然后卷起，宽度以土司模为标准。
16、卷好以后表面喷上少许清水，然后沾上白芝麻。
17、放土司模里进行最后发酵。
18、待面包生坯发至模具的8分满，就可以进行烤制了。
19、烤制：时间温度仅供参考，请以自家烤箱为准。烤箱提前预热，205度，35-40分钟，上色后面包表面加盖锡纸，防止上色过深，烤好后立刻出炉，脱模，放烤网上至凉。
使用的厨具：电烤箱
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