避风塘炒蟹
[主料]
大闸蟹：适量
[辅料]
面包糠：适量
小米椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
豆豉：适量
面粉：适量
[配料]
盐：适量
白酒：适量
黑胡椒：适量
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[避风塘炒蟹的做法步骤]
1、螃蟹2只刷洗干净，揭掉盖子，去除鳃心胃肠，对半切开，淋一点白酒和一点点盐拌匀。
2、小葱切段，姜蒜和豆豉切末，小米椒切成圈。
3、将螃蟹沥干水分，切面蘸上面粉。
4、炒锅中倒油，稍微宽一些，7成热时放入螃蟹。
5、翻炒至蟹脚变红，捞出螃蟹沥油。
6、锅中留余油，放入姜蒜末和豆豉，小火炒出香味。
7、放入面包糠，小火翻炒约1分钟，加盐糖调味。
8、放入炒过的螃蟹，转大火翻炒均匀
9、撒上葱段和小米椒翻炒。
10、出锅前研磨一点黑胡椒碎拌匀即可。
使用的厨具：炒锅
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