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家常黄焖鸡
“ 家庭版黄焖鸡,味道一点都不输小馆子,还健康实惠。” [主料] 嫩鸡:半只 香菇:10只 青椒:2个 [辅料] 生姜:1块 大葱:1段 干辣椒:3个 花椒:一捏捏 八角:2个 大蒜:5瓣 [调料] 盐:2g 生抽:2匙 老抽:1勺 冰糖:5个 白糖:1勺 香醋:1勺 料酒:3勺 口味:香辣 工艺:炒 耗时:半小时 难度:高级 [家常黄焖鸡的做法步骤] 1、半只鸡,剁小块清洗干净,适量料酒,盐腌制20分钟。 2、干香菇热水泡开,生姜切片,大葱切段,蒜切片,干辣椒掰断。 3、起锅半锅凉水放入鸡肉,大火烧开焯水,水开2分钟即可,捞出鸡肉。 4、凉锅凉油,小火放入冰糖慢慢炒糖色,变成琥珀色冒小泡泡时倒入鸡肉。 5、转中火,翻炒均匀,将所有的辅料加入炒香,加生抽,老抽翻炒均匀。 6、加入泡香菇的水,和所有香菇,水量不够再加开水,没过鸡肉,大火烧开。 7、转中火,调去食盐,白糖,陈醋,炖10分钟,注意观察锅里的汤汁,不要烧干了。 810、分钟后,锅里还有少量汤汁,加入青椒,翻炒至青椒熟,即可出锅。 [小窍门] 1、、鸡肉要选择嫩一点的,小一点的鸡。 2、、糖色不会炒可以省略。 3、、时刻观察锅里的水,不要烧干了。 使用的厨具:煮锅、炒锅 所属分类: 热菜 家常菜