红乳虎皮鹌鹑蛋
“ 婆婆买回了一些煮熟的鹌鹑蛋，说是五香味的，但却并没有入味，俩个小朋友都不是太喜欢，一人只吃了一个。晚饭时，我把孩子们不愿吃的蛋，做了了简单的变身，孩子们一抢而光。其实，用的调料很简单，就是我家经常上桌入菜的红腐乳。”
[主料]
鹌鹑蛋：200克
[辅料]
白芝麻：适量
[配料]
红腐乳：适量
水淀粉：适量
芝麻油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红乳虎皮鹌鹑蛋的做法步骤]
1、鹌鹑蛋去壳洗净细碎的外皮。
2、准备一块红腐乳和适量汤汁。
3、用厨房油吸净蛋的水份。
4、锅中加入适量油，烧至七成热，放入鹌鹑蛋，保持中火炸。
5、炸至外皮起泡捞出沥油。
6、红腐乳压碎后加少许水加入锅中烧沸。
7、根据自已的口味，加入许白糖。
8、快速搅拌再次烧开。
9、加入鹌鹑蛋快速翻炒。
10、当汤汁快收尽时勾入少许水淀粉。
11、至汤汁完全收尽关火。
12、加入少许芝麻油。
13、撒适量白芝麻出锅装盘。
[小窍门]
1、、鹌鹑蛋去壳时，可先把蛋放在桌上轻轻搓一下，即可完整剥下蛋皮。
2、、水份一定要吸尽，否则油会飞溅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 儿童 老人 朋友聚餐 夏季食谱 午餐