五花肉豆角焖面
“ 焖面（Braised String Bean with Noodle），是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。主料是面粉，配料主要是卷心菜、豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁等。口味咸香、软糯，入味。”
[主料]
面条：适量
五花肉：适量
豆角：适量
[辅料]
葱：4段
蒜：5瓣
姜：5片
八角：1个
香叶：1片
干辣椒：2个
食用油：适量
[调料]
盐：适量
生抽：5ml
老抽：5ml
料酒：5ml
口味：咸香
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：高级
[五花肉豆角焖面的做法步骤]
1、五花肉洗净切片。
2、豆角浸泡一会洗净，掰成小段。
3、葱切段，姜切片，蒜拍松3瓣，2瓣切末。
4、锅内倒入食用油，放入五花肉小火煸炒出肥肉中的油，淋入料酒。
5、放入葱、姜、蒜、辣椒、八角、香叶，倒入生抽、老抽，翻炒出香味。
6、倒入豆角，放入盐翻炒至豆角颜色变深。
7、倒入热水没过食材，大火烧开转中火，加盖焖至豆角九成熟。
8、盛出汤汁，锅内留少量汤汁。
9、放入面条，均匀的淋入盛出的汤汁，加盖继续焖至面条熟透。
10、撒入葱花、蒜末。
11、关火翻拌均匀。
[小窍门]
1、、也可换做排骨、鸡块等焖面。
2、、放入面条焖制过程中翻看几次，防止粘锅，如果太干可沿锅边淋入清水。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 面条 家常菜