豆腐煮鱼
“ 古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品，因此，鱼历来就成为人们喜爱的美味。“一周无网络可以，不可一周无鱼|”。这是我生活的规定，每周都会吃两到三次鱼。爱看我菜谱也许可以看到，我做了很多鱼的菜谱，有冬天吃麻辣类的鱼，有夏天吃的各种烧类鱼，还油炸类的鱼。在我很小的时候，就记得妈妈说过，逢年过节一定得做整条鱼，寓意年年有余，过年过节家里来了客人，一定得做鱼，“无鱼不成席”。在妈妈的影响下，每到过年，一定得买好多活鱼，收拾干净放在冰箱，等客人来了，就做出各类吃法不同的鱼。现在亲戚朋友都知道我爱做鱼，每次要是聚在一起，都说我做的鱼好吃，有时还让我去做。所以鱼就是我的最爱。
鲢鱼内含有的蛋白质、多种维生素、矿物质及氨基酸是人体必需的营养物质，鲢鱼人肺，脾经，对胃寒腹痛、肺寒咳嗽、皮肤粗糙无光泽均有治疗作用，妇人产后因气血不足而缺乳，常食用之大有益处。”
[主料]
豆腐：适量
新鲜花鲢鱼：适量
[辅料]
植物油：适量
盐：适量
干红辣椒：适量
酱油：适量
白糖：适量
鸡精：适量
料酒：适量
香葱：适量
香菜：适量
口味：鱼香
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[豆腐煮鱼的做法步骤]
1、食材：新鲜花鲢鱼 豆腐 姜 小葱 干红辣椒 料酒 酱油 白糖 香菜 鸡精
2、把花鲢鱼洗净去掉鱼头，去掉背上的那条线，切块
3、用盐腌制30分钟以上
4、把小葱洗净切段，干红辣椒洗净切段
5、香菜洗净切段，姜洗净切片
6、热锅凉油加鱼块，煎到鱼块一面发硬成金黄色
7、翻面继续煎到两面金黄色
8、加小葱干红辣椒姜片料酒酱油
9、炒出香味
10、加水白糖盐大火烧开
11、转中火煮一会
12、加鸡精尝味出锅，装入电热锅里，
13、豆腐切小块，加入电热锅里撒上香菜末，加热煮开就可以吃了
[小窍门]
豆腐不煮，直接加在电热锅里，这样豆腐吃起来滑嫩可口 鲜香
如果没有电热锅，就把豆腐放在锅里煮好，再吃
豆腐煮鱼，汤汁可以多些，这样汤汁可以把豆腐煮入味
也可以不糊锅底
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜