自制剁椒【超级辣】
[主料]
小米椒：适量
蒜：适量
[辅料]
姜：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
高度白酒：适量
口味：超辣
工艺：腌
耗时：半小时
难度：简单
[自制剁椒的做法步骤]
1、新鲜小米椒适量，洗净
2、晾干表面水分【我放暖气旁边晾干的，这样比较快，你也可以擦干】
3、晾干后去掉蒂
4、大蒜三头剥皮洗净晾干水分
5、小米椒剁碎，怎么剁都行，只要能碎就行了
6、剁好后放入无油无生水的盆里
7、大蒜用刀拍扁剁碎，不用太碎，剁好后放入盆里
8、姜切两个这样的薄片，剁成末也放进盆里
9、放着备用
10、因为小米椒实在太辣我又加了一个青椒。也是剁碎加入盆里。这样也好看一些
11、原料准备齐了
12、开始加盐，多放点盐能放的时间长，但也不宜太多。
13、加鸡精
14、加白糖，多点
15、高度白酒放一瓶盖
16、装入瓶中，不要压紧实，把瓶子在桌子上蹲几下就行，如果不满就加满，九分满。
17、装好后再均匀的浇上一瓶盖的白酒，均匀的撒上一层盐
18、瓶口包上保鲜膜再盖瓶盖。常温下放五小时后再放冰箱。
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