南瓜发糕---零失败超级容易上手
“ 最喜欢南瓜和红糖发糕，朋友圈发了以后大家追着要方子
正好家里有南瓜就做了，拍了图片和视频
这次和以前的做法又不一样，觉得这个方子的成功率会更高一些
所以就分享来了
就觉得这个颜色好美啊，难道你们不觉得么”
[主料]
南瓜：250g
[辅料]
面粉：240g【中筋面粉】
全麦面粉：60g【可以换成不用直接全部用中筋面粉】
[调料]
酵母粉：3g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[南瓜发糕的做法步骤]
1、南瓜去皮去瓤，切成大一点薄一点的块儿这样可以节省蒸的时间。
2、蒸的时候最好选择这种可以漏水的，好了以后水份会少一些，对于新手而言好操作一些。
3、我用破壁机打成泥了，这样成品会更细腻些。
4、加入白糖搅拌一下至白糖融化。
5、南瓜泥有一点点温度的时候加入酵母粉，温度太高酵母直接烫死了。
6、打入两个鸡蛋进去。
7、搅拌均匀。
8、加入过筛的面粉，慢慢的搅匀不建议一次性倒进去每个面粉的吸水性不一样分次加入。
9、想着家里正好有全麦粉，就试着加了些进去，没有的话直接继续加刚才一样的粉就行。
10、搅拌成这样稠一些的状态才可以哦第一次发酵开始，我是发酵箱28度百分之75的湿度差不多四十多分钟就可以了你们常温的话大概一个来小时，记得盖上保鲜膜哦。
11、新的模具到了所以就用了这个，你们直接用戚风蛋糕的也可可以的底部垫了油纸，边缘擦了点玉米油等会儿脱模的时候容易些。
12、给你们看一下发酵好的状态差不多两倍大。
13、在给你们扒拉一下看看里面，是这种蜂窝状态才对的哦。
14、筷子顺时针方向搅拌一下，可以多搅拌一会儿，彻底排除里面的空气这样成品会更细腻。
15、然后倒进模具里开始二次发酵我是三十五度左右半个小时差不多就好了【你们可以蒸锅下面放四十度左右的热水，这个放上去盖上锅盖可以加速发酵速度哦】。
16、第二次发酵好了的样子，八分满就可以了【这里要小心些，很容易就发过头，成品容易发黏，塌陷】。
17、上面撒一些自己喜欢的果干，葡萄干蔓越莓都行我家这个蔓越莓干是用朗姆酒泡过的刚好用就撒了些。
18、上锅开始蒸，建议蒸的水一次性多放一点，别中途锅烧干了，而且蒸的过程也是不可以打开锅盖的凉水如果大火蒸25到30分钟左右。
19、蒸好了以后别着急打开锅盖，和包子馒头一样的原理不然水汽全漏下去了好了以后熄火在焖五分钟左右就可以了。
20、揭盖完美，发的特别好，表皮不是皱皱的那种哦。
21、很美是不是，以前都是用戚风的模具有一点看腻了今天想着来个方形的这样看着嗯哼完美。
22、拍好照片来给你们看一下切面，用手捏真的好软我就是不会传视频不然真想给你们瞅瞅。
23、这样切块儿当作下午茶也不错吧，很美是不是再来杯柚子茶，看个电影完美。
24、人活一世，生命太匆匆。愿我们将命照看好，将灵魂安顿好；愿我们找到一个供养你灵魂的人，陪你立黄昏，问你粥可温，懂你从青丝窈窕到迟暮耄耋。
[小窍门]
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 面食