蒸茴香肉菜卷
“ 早就想做这个款菜馍，感觉又省事，又好吃，就是不知道做完了是不是和别人做的一样，不管怎样，试试才知道，做完了，哈哈，相当的成功，把面和的软一点，擀的薄薄的，铺一层茴香肉馅，简单的一卷，上锅蒸２０分钟，掀开锅盖一看，软软的面皮裹着香香的茴香肉馅，真是香啊，简单又好吃的茴香肉蒸菜卷就做好了。”
[主料]
茴香：500g
猪肉馅：250g
中粉：400g
[辅料]
葱末：适量
姜末：适量
黄酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精：适量
味精：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[蒸茴香肉菜卷的做法步骤]
1、中粉加适量冷水和成软一点的面团，饧30分钟。
2、猪肉馅中加入，盐，糖，生抽，老抽，白胡椒粉，黄酒，鲜姜末，味精，鸡精，香油搅拌均匀，煨一会儿。
3、茴香剪去根部，摘去黄叶，清洗干净，控干水份，切成小碎粒，撒上点盐，静置一会儿，挤干水份备用。
4、煨好的猪肉馅中加入葱末和挤干水份的茴香末，再点一些香油，搅拌均匀。
5、饧好的面团，揉匀分成４个均等分量的小面团。
6、取其中一个小面团，擀成长圆薄一点的面片，上面均匀的抹上馅料，边缘留出空隙。
7、沿着长的一边卷起。
8、卷成一个圆筒，两边捏严，往下扣住。
9、冷水上锅，开锅蒸20分钟，过3分钟揭锅。
10、简单美味的茴香肉菜馍就做好了，切段，沾上喜欢的蘸料享用吧。
[小窍门]
1、．茴香切完要撒点盐，有利于水份的析出，以免包的过程中出汤。
2、．面要和软一点，因为是死面的，面和硬了蒸出来菜馍皮会发硬不好吃。
3、．和馅时，葱末要等最后包的时候再放，以免放时间长了味道不好。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 老人 早餐 馒头花卷 学生