摩卡双色饼干
“ 最近突然爱上了烘焙，然后在网上买了烤箱和各种材料开始了我的烘焙之路。
  这款摩卡双色饼干是根据君之的菜谱学的哦，第一次做竟然很成功。
  这款饼干不易碎，非常适合携带，浓郁的巧克力与咖啡味道混合，美味又提神，超级适合作为出游的随身小点心或者办公室零食哦~”
[主料]
低筋面粉：120g
黄油：40g
鸡蛋：30g
细砂糖：40g
黑巧克力：35g
纯速溶咖啡粉：1小勺
[辅料]
热水：1小勺
[配料]
盐：1/8小勺（0.625ml）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[摩卡双色饼干的做法步骤]
1、准备好所有的材料
2、黄油软化后，加入盐和细砂糖，用打蛋器打发之体积膨胀，颜色变浅
3、分3次加入全蛋液，用打蛋器搅匀，每一次都要使黄油和蛋液完全融合，加完鸡蛋后的黄油应该顺滑轻盈
4、在打发好的黄油里筛入低筋面粉
5、用橡皮刮刀翻拌，是面粉和黄油完全混合，变成湿润的面团
6、将面团平均分成两份，装在不同的容器里
71、小勺速溶咖啡加入一小勺热水，溶解后加入一份面团里
8、用橡皮刮刀边压边拌，使之完全混合，成咖啡色面团
9、将黑巧克力隔水融化成液态，加入另一份面团中，同第八步一样，变成变成巧克力面团
10、将咖啡面团放在保鲜袋上，用擀面杖擀成长方形
11、将巧克力面团也放在保鲜袋上，擀成和咖啡面团同样大小的长方形。在面团表面刷一层全蛋液
12、将咖啡面团连同保鲜袋一同提起，倒扣在巧克力面团上，使之紧密粘合，撕去保鲜袋
13、卷起来，卷好的面团，用保鲜袋包起来，放入冰箱冷冻半个小时以上，直至面团变硬
14、冷冻后的面团，用刀切成0.3cm的薄片
15、将切好的面团摆在烤盘上，留出足够的距离，放入预热好180°的烤箱中层，上下管加热15分钟，直至咖啡色部分变深即可
[小窍门]
1、.因为家里正好有黑巧克力酱，就用了这个，没有直接用黑巧克力切碎就行。
2、.1小勺=5ml
3、.烤箱预热10分钟，但是根据烤箱的不同（我家的是长帝25B），视情况而定，最后的几分钟建议守在烤箱边，防止糊了。。。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙