糯玉米炒肉末
“ 在我的家乡，玉米也没有人叫玉米，大家都叫包谷，包么，玉么，叫法一直很多，但是不管怎么叫，大家都非常喜欢吃！
德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。 可预防心脏病和癌症 在这项持续1年的研究中，专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5－10倍。 同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。 研究还显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1－2倍；“生命元素”硒的含量则高8－10倍；其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。 含有7种“抗衰剂” 负责这项研究的德国著名营养学家拉赫曼教授指出，在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种———钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。 经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9％。此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。”
[主料]
新鲜糯玉米：适量
肉末：适量
[辅料]
葱：一根
[配料]
盐：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[糯玉米炒肉末的做法步骤]
1、新鲜白糯包谷4个。
2、这种糯包谷一般要买相对老一点的，吃起来会比较糯一些，老得话，不是很好炒，所以我把玉米上火蒸15分钟，旁边有两个没有掰，主要是有个买嫩了，掰不下来！所以蒸着给女儿吃。
3、准备精瘦肉。
4、剁成肉泥，剁时间长点。
5、准备好葱花，切成小段。
6、锅里热油，我用的是我们这边新榨油机榨出来的菜籽油，所以要热到锅里的油没有油泡泡为止，要不然会有生香油的味道，哎，都是地沟油害的，都不敢在外面买桶装油了！
7、下肉末，加少量盐。
8、加入玉米，因为玉米是蒸熟了的，所以下锅翻炒一下，加葱花即可起锅。
9、起锅喽！荤素搭配，女儿很喜欢，而且营养也很均衡哦！
[小窍门]
因为糯玉米很甜，所以尽量少放盐，可以保持玉米本身的甜味。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜