鱼头炖豆腐
“ 鱼头炖豆腐是一款味道鲜美的家常炖菜，鱼头和豆腐都含有丰富的蛋白质，二者的搭配，是动物蛋白和植物蛋白的完美结合。成品营养极其丰富，特别适合老年人和体弱者食之。”
[主料]
鱼头：1个
[辅料]
豆腐：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
醋：适量
料酒：适量
白糖：适量
味精：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：十分钟
难度：普通
[鱼头炖豆腐的做法步骤]
1、洗净鱼头（鱼尾）、豆腐、葱姜。
2、豆腐切块、葱姜切丝。
3、热锅冷油，放入鱼头、中火煎制。
4、两面煎制定型后，放入葱姜丝。
5、开大火，先后烹入醋、料酒。
6、烹入生抽。
7、加入清水，烧开炖制。
8、炖制5分钟左右，加盐、白糖调味，放入豆腐。
9、继续炖制3分钟。
10、加味精提鲜，即可关火。
11、出锅盛入碗中。
[小窍门]
烹制这款菜肴，要选择淡水鱼头，鲫鱼、花鲢、草鱼、鲤鱼都可以。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜