什锦炒腐竹
“ 喜欢吃腐竹，为了吃蔬菜，就多加了几种”
[主料]
腐竹：100克
黑木耳：10余朵
胡萝卜：半根
青椒：半个
老式火腿肠：半根
大蒜：3瓣
生姜：1小块
大葱：1寸段
水黄瓜：1根
[辅料]
食用油：50克
食盐：适量
一品鲜酱油：适量
老抽：少许
味精：少许
鸡精：少许
十三香：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[什锦炒腐竹的做法步骤]
1、腐竹，黑木耳提前8小时，用凉水泡发，所有食材洗净备用，腐竹切成寸段，胡萝切卜成菱形块，连同黑木耳准备焯水。
2、起锅烧水放少许食盐，烧开，黑木耳下锅焯水月2分钟
3、胡萝卜焯水变软即可
4、腐竹焯水约1-2分钟，黑木耳，胡萝卜焯过水后，捞出沥干水分
5、生姜切末，大蒜切片，大葱切末
6、全部食材，火腿肠、黄瓜、青椒也都切成菱形块备用。
7、起锅烧油，热锅凉油，改成小火
8、下葱姜蒜
9、煸炒出香味
10、下火腿肠
11、煸炒，略微煎炒一下
12、加入十三香，一品鲜酱油提鲜，老抽上色
13、翻炒均匀
14、下入焯好的胡萝卜片翻炒几下
15、下入焯好的腐竹，黑木耳
16、中火翻炒，适当煎一下，休息火候不要糊锅
17、下入胡萝卜青椒片
18、翻炒
19、加入食盐，鸡精，味精调口
20、中火翻炒均匀即可，如果有调料油可以淋一些，香油也可以，我怕油腻，没加
21、装盘
22、第一时间特写
23、上桌
24、特写，略微煎制的焦香最棒。
[小窍门]
用不不粘锅做这菜更适合，不容易糊锅，还省油。
所属分类： 热菜 家常菜