没有螃蟹的【蛋炒饭】
“ 蛋来炒饭是一种非常古老的菜饭合一的烹饪做法，其实是外来的一种吃法，并不是内地人的发明创造，但却成为我们家庭里最常做的，正因为它好吃，一些大饭店也愿意将其创新做出不同口味的。
 当然，它也是懒人最喜欢的，因为省事哈！一碗饭里面包含了主食、蔬菜、蛋白质...营养全面，做法又简单，顺便也开动一下大脑，合理的搭配蛋炒饭所用的配菜也是学问哦。
 周末啦！让我们睡到自然醒，打开冰箱，将昨天的剩米饭光荣的消灭掉。。。”
[主料]
隔夜大米饭：一大碗
鸡蛋：一个
[辅料]
蟹棒：4根
玉米粒：1/3小碗
胡萝卜丁：1/3小碗
大葱：半根
小葱：一根
[配料]
耗油：一汤匙
盐：适量
十三香：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蛋炒饭的做法步骤]
1、准备所有食材：  隔夜大米饭一碗，撒一些盐，用筷子将米饭搅散  鸡蛋打入碗中，加一点点盐提味，加半汤匙的水打成蛋液  蟹棒四个，用水清洗，剥去塑料膜  玉米粒，胡萝卜去皮切丁  大葱、小葱切葱花分开放（只用小葱也可以）
2、锅内倒入少量油，烧6成热，将搅拌好的蛋液倒入，小火，用筷子将蛋液搅碎成絮状
3、搅碎的蛋装到碗里备用，蟹棒切成宽约1cm的小段备用
4、锅内加适量油，5成热时，下入大葱的葱花，煸出葱香味
5、加入玉米粒和胡萝卜粒翻炒，加一点点的盐和十三香
6、加入蟹棒继续翻炒 如果锅内太干 此时可加入少量的水
7、中大火，搅散的米饭倒入锅中，加入一汤匙耗油，用铲子小心翻炒均匀，（没有散开的饭团，用铲子背部将其压扁，再翻炒就开了）
8、倒入鸡蛋，撒入小葱葱花 翻炒几下就好了
9、加入蟹棒后的蛋炒饭 多了一层鲜味
[小窍门]
1、、米饭最好用隔夜的，这样炒出的米饭颗粒饱满，不会黏在一起。实在没有的话，就将蒸熟的米饭放在冰箱冷藏1小时。
2、、米饭提前放盐很重要，因为在炒饭的时候要大火，后放盐搅拌不均匀也浪费时间。盐也可以很帮住抱团的米饭散开。
3、、打蛋中加一点点水 会让炒出的蛋更嫩一些
4、、先放大葱花是为了煸出葱香味，一定要留些小葱最后放，味道不同的
5、、耗油是为了提鲜和中和颜色，可以省略。中途就不用加盐和味精了
6、、最好在炒配料的时候加点水，不要等米饭下锅了再加，那米饭就惨了
7、、我的玉米粒是熟的，所以没有炒很久.配菜不要放太多，毕竟是配菜，别喧宾夺主啦
8、、蟹棒其实都是面粉、香料、色素和鱼肉合成的，有蟹的味道 ，但跟蟹没有实际的关系
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜 儿童 米 米饭 炒饭 工作餐