香煎罗勒迷迭香鸡排
“ 今天又老调重弹了，煎鸡排，这个菜既简单又顶肚，技术含量不高。但只想提提给鸡胸肉起刀花，这样既容易入味又容易熟。”
[主料]
鸡脯肉：2大块
[辅料]
罗勒叶：4-6片
迷迭香：1小棵
[配料]
李锦记生抽：2小匙
糖：1/4小匙
胡椒粉：1/4小匙
白兰地：1小匙
嫩肉粉：1/3
水：1大匙
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[煎罗勒迷迭香鸡排的做法步骤]
1、把鸡脯肉四周切整齐，再在肉平整的一面朝底，不够平整的在上面，切打斜约45度在表面切数条，每条之间相距1.5公分，不要切到底，大约是肉的2/3深，再将肉转约45度，再按刚才的要求做，肉面切成菠萝钉纹；
2、用一大碗装鸡脯肉，将罗勒和迷迭香切碎，放入碗里，再放生抽、糖、嫩肉粉、胡椒粉和料洒，抓腌至起胶性，手感觉很粘，再加清水1大匙，抓至水被完全吸收，静置30分钟或以上；
3、用平底锅中慢火煎；
4、用咸肉压压住煎；
5、煎至两边金黄色即可。
[小窍门]
一、当您的肉比较厚，用菠萝丁形切法切鸡脯肉，腌起来比较好入味，肉也容易熟；
二、腌肉的调料可按自己的喜欢选择；
三、要用中慢火煎，如果用大火煎，表面已经焦，但里面尚末熟。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 外国美食 老人 西餐 夏季食谱 快餐 午餐