老北京打卤面
[主料]
五花肉：400g
口蘑：3朵
干香菇：6朵
木耳：10朵
鸡蛋：1个
手擀面：400g
[辅料]
姜：4片
小葱：3根
植物油：1勺
蒜：2颗
水淀粉：2勺
[调料]
生抽：2勺
蚝油：1勺
香油：1/2勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[老北京打卤面的做法步骤]
1、五花肉放入锅中，加入3片姜和葱结，烧开转小火煮40分钟。
2、口蘑洗净切片。
3、干香菇泡发切片。
4、木耳泡发切丝。
5、五花肉晾凉切片。
6、锅中加入植物油，放入蒜片和1片姜的姜丝炒香。
7、放入五花肉翻炒1分钟。
8、放入口蘑片，香菇片和木耳丝翻炒40秒。
9、放入生抽和蚝油翻炒均匀。
10、加入适量清水，烧开转小火盖盖煮15分钟。
11、淋入蛋液后推成蛋花，倒入水淀粉勾芡后关火，放入香油拌匀后盛出备用。
12、锅中烧水，水开后放入手擀面煮熟，过凉后放入碗中，浇上卤子即可。
使用的厨具：炒锅
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