青豆炒虾仁
“ 青豆炒虾仁的营养价值很高，虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
豌豆也叫青豆，豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。
青豆与虾仁二者结合，即营养也养眼。”
[主料]
新鲜明虾：250g
青豆：适量
[辅料]
姜：适量
葱：适量
淀粉：适量
料酒：适量
盐：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[青豆炒虾仁的做法步骤]
1、虾清洗干净后用两手各捏住头部和尾部（腹向上，背向下）往上一挤，虾肉脱壳而出；即成虾仁
2、姜切成丝，葱切段
3、剥好的虾仁用加了盐的清水冲洗，直到成为雪白的虾仁为止。
4、沥干水分，用厨房纸按干水分后，用姜丝与葱段再加入适量的干淀粉和盐调制成浆，把虾仁浆好
5、锅里烧水，烧开后，把青豆放锅里焯水过生后捞出
6、虾仁在炒之前用水焯一下再炒，焯的时间要短，看到虾仁卷起时就捞出。这样做出来的菜更嫩
7、锅中做油，6成热时入虾仁滑熟
8、放入青豆翻炒，最后再把水淀粉汁倒入锅内，加进盐调味，装放盘内即成。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱