泡菜炒年糕
“ 今年的冬末春初时节，家里还剩余了四棵春节前储存的大白菜，白菜表皮已干燥，但扒去外皮内里还是很好的，由于家里人少没人喜欢吃，通常大家都喜欢吃新鲜的蔬菜，即便吃一棵白菜也要分三四次才能吃完，因此我把它腌制成辣白菜。只吃了一两次再也没动它，搁置久了便把它忘记了，一直存放在一只大的保鲜盒里冷藏，保鲜盒积压在诸多食物的下面，今天把它翻出来用它炒了一盘年糕味道非常好。
自家腌制的辣白菜很卫生，只要把器皿进行严格消毒密封保存，就是放上一年都不会变质。辣白菜腌久了很入味，里面用了海鲜干料和水果，再加上盐糖味精鱼露姜蒜等调料的浸渍所散发出的混合香味，比市场出售的辣白菜口感和味道要好多了，用它做菜或炒年糕不需要再放其它调味品味道就很棒了，用起来既简单又省事。这道简单的炒年糕制作如下；”
[主料]
年糕片：一袋400克
辣白菜：200克
[辅料]
五花肉：80克
洋葱：50克
[配料]
辣白菜汤：50克
大蒜碎：30克
烹调油：20克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[泡菜炒年糕的做法步骤]
1、炒锅上火烧热注入适量烹调油，下入五花肉煸炒出油。
2、然后放入蒜碎炒香，再放入洋葱煸炒出香味。
3、最后倒入辣白菜丝炒匀备用。
4、汤锅水烧开倒入年糕片略烫一下捞出倒入炒锅里旺火炒匀。
5、把年糕和配料炒匀后倒入适量腌制辣白菜的汤，然后用旺火收汁。
6、汤汁收净炒匀便可出锅码盘。
[小窍门]
炒年糕特点；色泽美观、泡菜浓郁、甜咸香糯、回味微辣。
温馨提示；
1、、如用市场购买的散装辣白菜，炒年糕时还要加少许糖和适量韩式辣酱来调味，否则太酸香气也不够，而贵一些袋装的辣白菜味道比较好。
2、、如使用购买的鲜切袋装密封的年糕片，在煮的时候用沸水略烫就可以，否则会把年糕炒烂，太软口感也不好。如使用干燥脱水的年糕片就要煮的久一些，使之回软以后再炒。
大炒勺的这道既省事又快捷的“泡菜炒年糕”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
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