土豆炖排骨
“ 土豆炖排骨一道很简单的家常菜.本来是不想上传的,因为觉得实在没有多大的难度.对于我这样的厨艺非常菜的人也从来没有做的难以下咽.只要熟就能吃了.今天之所以上传,是想交流一下吧,毕竟大家做菜的方法是不一样的,品味也可能不一样”
[主料]
土豆：350g左右
[辅料]
排骨：250g
[配料]
干红辣椒：四五个
姜：两三片
蒜头：两瓣
花椒：半盐匙
口味：微辣
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[土豆炖排骨的做法步骤]
1、主要用料如图
2、土豆切成小块.排骨洗净备用
3、热锅倒入和平时炒菜差不多的油,放入姜,蒜,辣椒,花椒,爆香
4、放入排骨炒至两面变色,并加适量老抽提色
5、放入排骨炒到两面变色,并放入适量老抽提色
6、放入土豆翻炒至土豆表皮有点变焦
7、这时关小火,放入水刚好没入土豆.开大火烧开
8、水开后转中火炖到锅中剩余少量水.加入适量盐翻炒几下,关火.闷十分钟再盛出装盘
9、用闪光灯拍出泛着油光的土豆排骨,很诱人吧
10、没开闪光灯照的,也可以吧
[小窍门]
我做的土豆炖排骨,个人觉得和别人不一样的是,加水之前转小火,为的是不让锅那么热,土豆的温度不会降的太多太快,而不好熟.这是我个人的想法,因为有时候土豆怎么炖也觉得不熟,另一方面在出锅之前一定要焖一会儿,以防土豆不熟
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 冬季食谱