鸭子肉粥
[主料]
鸭肉：250g
粳米：100g
[辅料]
清水：适量
[配料]
盐：适量
黄酒：适量
葱花：适量
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：数小时
难度：简单
[鸭子肉粥的做法步骤]
1、鸭肉洗净，斩成小块儿；
2、加入盐和黄酒，拌匀，腌制1小时以上；
3、粳米淘洗干净备用；
4、鸭肉凉水入锅，一次加足水，避免中途加水；
5、水开后，打去浮沫；
6、加盖煮约10分钟后，加入粳米同煮；
7、煮至肉熟米烂，米粥粘稠；
8、加入鸡精、葱花调味即可。尝一尝，如果不够咸可以再加一点儿盐。
[小窍门]
贴心提示：
  1、鸭肉性凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人最好将粳米炒熟后再与鸭肉同煮熬粥，炒熟的粳米可以中和鸭肉的寒性；
  2、用瘦一点儿的鸭肉煮粥，入口比较清淡；如今的鸭子都比较肥哈，我用了两条鸭腿和一段鸭背，剩下的冻在冰箱里，还没想起怎么吃；
  3、鸭肉无需焯水，腌制过后开水下锅，打干净浮沫即可；
  4、水要一次加足，中途加水会影响口感；实在要加就加开水；
  5、老年人吃特别好啊，给老爸老妈以及还不算太老的爸妈熬一锅吧！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 粥 家常菜 老人 早餐 米 白露