韭黄炒肉丝儿
[主料]
猪瘦肉：300克
[辅料]
韭黄：400克
淀粉：适量
鸡蛋：适量
[配料]
食用油：适量
醋：适量
料酒：适量
葱：适量
生抽：适量
盐：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[韭黄炒肉丝儿的做法步骤]
1、所有食材准备好。
2、瘦肉洗净，切丝。
3、将肉丝加料酒，生抽，蛋清，醋（少量）抓匀腌制15分钟。
4、韭黄放淡盐水里浸泡10分钟。
5、洗净的韭黄，切成段。
6、炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。
7、将腌制好的肉丝，倒入锅内快速翻炒。
8、肉丝炒到断生变色，并加入少量的盐。
9、倒入韭黄翻炒，炒到韭黄断生变色，并加入白糖。
10、最后倒入淀粉勾芡，加入鸡精拌匀，关火装盘。
[小窍门]
全程大火快炒。
使用的厨具：炒锅
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