柔软细腻-原味戚风蛋糕
[主料]
低筋面粉：85g
鸡蛋：4个
[辅料]
牛奶：40g
油：30g
白砂糖：90g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[原味戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备材料 面粉过筛
2、蛋清蛋黄分离 蛋黄＋30g糖打发
3、蛋黄糊＋油＋牛奶＋低粉上下搅拌 至均匀无颗粒
4、蛋白放入无油无水的盆子中 打至起粗泡 加20g糖
5、打至泡泡变小 较为细腻 加20g糖
6、打至可看到浅浅纹路 加20g糖 至倒扣不掉下
71、/3蛋白糊＋蛋黄糊 这是烤箱可预热
81、/3蛋白糊＋蛋白蛋黄糊
9、最后1/3蛋白糊＋蛋白蛋黄糊
10、装模 入烤箱 180°C 35分钟 上下火 中下层
11、中途切勿打开 烤好后取出倒扣 晾凉
12、做出来的比外面的好多了 看看组织就知道
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 烤箱菜 儿童 下午茶