石锅酸菜泥鳅
[主料]
泥鳅：适量
[辅料]
酸菜：适量
[配料]
蒜粒：适量
姜粒：适量
泡海椒粒：适量
泡姜粒：适量
高汤：适量
料酒：适量
花椒：适量
口味：微辣
工艺：煲
耗时：廿分钟
难度：普通
[石锅酸菜泥鳅的做法步骤]
1、泥鳅宰杀后洗净，放料酒腌一下
2、酸菜切好
3、姜，蒜，泡姜，泡海椒，切成小粒
4、锅内放油烧到七成热
5、将酸菜放进油锅炒香后盛出备用
6、酸菜盛起后锅内留油，将蒜粒，姜粒，泡姜粒，泡海椒粒，花椒，豆瓣放进锅里炒出香味
7、将泥鳅倒进锅里翻炒
8、把高汤倒入锅内，大火烧开
9、将酸菜加入锅里烧一会然后转入石锅里煲
10、待泥鳅耙了以后加点味精就行了
11、端离灶的石锅会沸腾一会，撒上葱花
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜