预热中秋之~~【冰皮豆沙月饼】
“ 中秋快到了
各位大侠都动手在先DIY各式月饼
看得我眼馋手痒。。。
心动不如行动
先来一个冰皮试手”
[主料]
糯米粉：45克
澄粉：20克
粘米粉：35克
糖粉：50克
牛奶：185克
色拉油：20ml
红豆沙馅：250克
[辅料]
糕粉：适量（防粘用）
口味：奶香
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：简单
[冰皮豆沙月饼的做法步骤]
11、、在盆里倒入牛奶、糖粉
22、、加入色拉油搅拌均匀
33、、倒入糯米粉、粘米粉、澄面里，充分搅拌均匀，成为稀面糊
44、、然后把面糊过筛2遍。
55、、搅拌好的稀面糊静置30分钟
66、、然后包上保鲜膜入蒸锅，用大火蒸15-20分钟
77、、将糯米粉炒熟至微黄做为防沾糕粉
88、、蒸好后的面用筷子使劲搅拌至顺滑，冷却后就是冰皮了
99、、冷却的冰皮分成40克1份，豆沙馅分成30克1份
1010、、在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块月饼馅。
1111、、用冰皮把馅包起来，并慢慢往上推
1212、、直到把馅全部包裹住，收口。
1313、、月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。把包好的面团放入月饼模。
1414、、压出月饼形状。到这一步，冰皮月饼就做好了。
1515、、用四种图案各做两个，共八个。
[小窍门]
做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。
使用的厨具：蒸锅
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