酸梅鹅
[主料]
鹅：半只
[辅料]
姜：五片
葱：两条
[配料]
酸梅酱：半瓶
口味：原味
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[酸梅鹅的做法步骤]
1、首先把鹅爆香,要一大块爆，这样才不会让鹅变得好焦，爆香再斩件。
2、斩件，然后把锅烧热加油，把鹅放进锅中爆再香五分钟，然后加酸梅酱、姜一同爆五分钟,再加五碗水放在一起煮,注意，煮的时候要不停看一下够不够水，不够的就要加一些水，然后加一些白糖，煮五分钟，煮到鹅煮透了，再加少许盐，最后加上葱段上蝶，OK了
3、煮二十分钟就要加白糖，然后再煮五分钟，试一下味，然后加上葱段，上蝶就OK了。煮到鹅熟透了,再加一些糖,因为酸梅酱是酸的,加糖来调好味。
[小窍门]
第一步爆香鹅必须要整一大软爆,第二爆才是斩开的。
所属分类： 私房菜