鲫鱼苦瓜肉丸汤
[主料]
鲫鱼：1条
苦瓜：1条
[辅料]
客家肉丸：适量
姜片：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[鲫鱼苦瓜肉丸汤的做法步骤]
1、把洗干净的鲫鱼放锅里煎一下，随后放放姜片，以袪出腥味，并撒适量的盐。
2、将切好的苦瓜放锅里略微的炒一下，放一点点盐就好了。苦瓜最好切的略微厚一点, 太薄了后面的炖容易烂，吃起来也没口感。
3、将炒好的苦瓜也一起放到煲里面
4、再在煲里加入客家肉丸和前面煮的开水。如果你想褒出来的汤是奶白色的话这里就一定要用开水。肉丸也最好买有口感好一点的，如潮汕的肉丸。客家的肉丸是首选，但这个一般市场上买不到，只有我们老家才有那种纯正的。
5、加水后盖盖子用火煲大概20-30分钟就可以了。褒太久了，苦瓜烂了不好吃。这样褒出来的汤很正，因为有苦瓜，所以有甘甜，还有鲫鱼的鲜美。
[小窍门]
1、. 最好是用开水
2、. 肉丸一定要选择有口感的才好吃
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类： 汤类 汤羹 夏季食谱