猪肉萝卜肉渣包子
“ 我昨日用猪肥膘炼了白猪油。剩下的油渣我派上了用场，把它剁碎了放入猪肉萝卜馅中，包子蒸熟之后，非常的好吃、多汁。”
[主料]
猪肉馅：200克
青萝卜丝：150克
油渣：300克
高筋面粉：500克
酵母：8克
[辅料]
食盐：半勺
生抽：1勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
料酒：1勺
葱：适量
十三香：1勺
蒜末：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[猪肉萝卜肉渣包子的做法步骤]
1200、克瘦肉切条切丁后剁成肉末。
2、猪油渣也剁成末。
3、青萝卜洗净后擦丝。
4、将萝卜丝焯水（锅中加盐，给萝卜丝一个底味）。
5、焯烫之后用清水冲洗萝卜中的菜油浮沫。
6、放入案板之上剁碎（我不喜爱长条的萝卜丝）。
7、将萝卜碎倒入猪肉末和油渣末的盆中。
8、葱姜蒜剁成末。
9、将葱姜蒜末倒入盆中。再加入生抽、老抽和耗油、料酒，再加入十三香（因为猪油渣含有大量的油脂，所以，用不着加熟的食用油）。
10、搅拌均匀并腌制半小时。
11、高筋面粉、酵母、食盐和清水混合，揉成光滑面团，盖上盖子进行发酵。
12、发酵至两倍大。
13、用手撕开面团，内部组织呈丰富的网状结构。
14、将面团取出醒发20分钟后，擀成条下剂子。
15、擀成包子皮。
16、包入馅料包成包成十八折的包子。
17、包好的包子放入竹笼中。
18、上锅蒸20分钟。
使用的厨具：蒸锅
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