梦幻冰皮月饼
“ 八月秋风渐渐凉。
时间真的过得好快，转眼又是一年中秋即将来临。来到“美食天下”最开心的莫过于在这里认识了许多的新朋友，因为美食，我们熟悉了彼此，从此不再陌生。伤心了，有朋友的安慰；失意了，有朋友的问候。或许，我们今生都不会有见面的机会？或许，我们永远都只能相会在网络？但，我们是朋友。孤独寂寞时，想想同一片天空下有朋友的关心、同一片清辉下有朋友的牵挂，心，也会快乐而温暖......
佳节前夕，遥祝我所有的朋友节日快乐！”
[主料]
糯米粉：80克
粘米粉：35克
澄粉：20克
脱脂牛奶：230克
白糖：20克
玉米油：8克
[辅料]
自制无油绿豆沙：适量
紫薯粉：少许
抹茶粉：少许
果珍粉：少许
熟糯米粉（防粘）：少许
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：数小时
难度：普通
[梦幻冰皮月饼的做法步骤]
1、准备好冰皮面团的原料。
2、准备好绿豆沙。
3、将绿豆沙分成25克一个并轻轻揉圆。
4、准备好适量熟糯米粉做手粉用。另准备少许紫薯粉、抹茶粉、果珍粉待用。
5、将糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖、玉米油、牛奶混合搅拌均匀后，静置三十分钟。
6、放入蒸锅中蒸，上汽后二十分钟即可关火。
7、取出蒸好的面糊，稍凉后搅拌成均匀的面团。
8、留出适量的白色面团，余下的面团分别用紫薯粉、抹茶粉、果珍粉和匀揉成三色面团。
9、准备好月饼模并撒入少许熟糯米粉防粘。
10、将四色面团分成25克一个。
11、戴上一次性手套，将四色面团在掌心略压扁后，放入豆沙球。
12、再将面皮轻轻往上推来完全包住豆沙球。
13、将包好的月饼坯拍上少许熟糯米粉并略揉圆后，放入模具。
14、再用手指稍稍按压，使其边缘与模具贴合。
15、然后把模具垂直放在案板上，略用力往下按压。
16、再提起模具往外推出月饼即可，最后用柔软的小毛刷刷去月饼上多余的糯米粉就OK了。做好的冰皮月饼放入保鲜盒冰箱冷藏保存。
[小窍门]
以前做冰皮月饼总是在第三天就发硬了，这次做便减少了粘米粉和澄粉的用量，蒸好的面团很粘手。牛奶好像稍多了点，面团也较软，再做可减少牛奶的量。我专门留了一个在第三天才吃，口感依然很好，没有出现发硬。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 小吃 冰品